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Frittelle di farina di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina
di castagne
gr 200 pinoli
gr 100 rosmarino
due rametti sale olio extra vergine di oliva per friggere |
per
la salsa: ricotta
gr 200 menta qualche foglia |
Istruzioni |
| 1
– Passare la farina di castagne al setaccio facendola cadere in una
terrina, stemperarla con acqua fredda sufficiente ad ottenere un
composto omogeneo e consistente, unire i pinoli e le foglie del
rosmarino. 2 -
Friggere a cucchiaiate in una padella di olio caldissimo (non
bollente). Quando sono pronte adagiare le frittelle sopra un foglio di
carta assorbente per asciugarle dall’olio di frittura. 3 -
Preparare la salsa unendo alla ricotta le foglie di menta finemente
tritate, lavorare dolcemente per rendere l’impasto cremoso. Servire
le frittelle calde con la salsa di ricotta.
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