Castagne con salsa al cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni 
castagne                                  gr 300

zucchero                                  gr 50

cioccolato fondente                   gr 100

panna liquida                            gr 200

uova                                         due

vanillina                        una bustina

Istruzioni
1 - Incidere le castagne, scottarle per qualche minuto in acqua bollente, mondarle delle due bucce..

2 - Sciogliere lo zucchero in un pentolino con l’acqua su fuoco moderato, quando è completamente disciolto aumentare la fiamma e fare caramellare facendo attenzione che non prenda colore (basta appena dorato). Togliere dal fuoco ed immergervi le castagne.

3 - Intanto preparare la salsa:

a - unire alla panna 100 gr di zucchero, la vanillina e cuocere su fuoco dolce finché lo zucchero sia completamente disciolto;

b - in un altro recipiente sbattere bene i due rossi ed unirci il composto di panna; sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporare alla crema preparata e continuare a cuocere per pochi minuti sempre mescolando.

Servire le castagne caramellate con la salsa tiepida.

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