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Budino di castagne all'arancia |
Ingredienti per 4 porzioni |
| cioccolato
amaro
gr 35 latte
due bicchieri arancia farina
di castagne
gr 150
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uova
due zucchero
gr 70 sale burro e zucchero per lo stampo
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Istruzioni |
| 1
- Sciogliere il cioccolato amaro a bagnomaria in un bicchiere di latte
profumato con la scorza grattugiata di un’arancia (solo la parte
gialla). 2 -
Mentre raffredda stemperare nel resto del latte la farina di castagne,
aggiungere i rossi delle uova già sbattute, un pizzico di sale, lo
zucchero, il cioccolato disciolto, gli albumi montati a neve ferma ed
amalgamare con movimento dal basso verso l’alto. 3 -
Imburrare uno stampo da budini, spolverizzarlo di zucchero, versare il
composto. 4 -
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° immergendo lo
stampo in un recipiente contenente acqua già caldissima. Saggiare il
punto di cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto e pulita se
il budino è pronto.
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