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Budino di farro e castagne lesse |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farro
gr 100 castagne
lessate e pelate
gr 150 zucchero
gr 50 uva
sultanina
gr 40 burro gr 50 |
latte
intero
gr 700 liquore
"Strega"
un bicchierino pane
grattugiato sale uno stampo di 20 cm. di diametro |
Istruzioni |
| 1
- Mondare in farro e porlo in un tegame e tenerlo in ammollo per
almeno otto ore, farlo bollire, quindi per un’ora e scolarlo. 2 –
Rimetterlo nel tegame insieme alle castagne, il latte, lo zucchero e
un pizzico si sale. 3 -
Fare cuocere lentamente sempre mescolando fino a che il latte sarà
assorbito quasi completamente (un’ora circa). A fine cottura
aggiungere 60 gr di burro e l’uva sultanina (già ammollata ed
asciugata) ed infine di bicchierino di "Strega". 4 –
Incorporare bene il tutto, mettere in uno stampo da budino imburrato e
spolverato di pan grattato e tenerla un pò in frigo prima di servire.
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