|
Marroni flambé all'arancia |
Ingredienti per 4 porzioni |
| grossi
marroni
gr 350 liquore
d’albicocche
gr 35 liquore
di mandarino
gr 35 rhum gr 35 |
burro
gr 15 zucchero
gr 70 un’arancia sale |
Istruzioni |
| 1
– Incidere i marroni, lessarli in acqua poco salata; mondarli con
molto cura delle due bucce, tenerne da parte circa 16/18 fra i più
sodi per trattarli alla fiamma fatta direttamente in tavola. 2 -
Tagliare a spirale la buccia di mezza arancia precedentemente lavata. 3 -
Nella padella del fornello da tavola, fondere il burro, aggiungere lo
zucchero, la scorsa dell’arancia, i liquori di mandarino e di
albicocca. Mescolando con un cucchiaio addensare lo sciroppo senza
farlo caramellare. 4 –
Immergere i marroni, girarli con delicatezza nello sciroppo senza
romperli; unire il succo filtrato di mezza arancia e, quando i marroni
saranno ben caldi, inclinando la padellina versare il rhum e
fiammeggiare, raddrizzare la padella cercando che la fiamma si
propaghi a tutta la superficie insaporendo ben il contenuto. Distribuire
nei piattini da dessert e servire con gelato di vaniglia.
|