Marmellata di castagne al caramello |
Ingredienti |
| Castagne
gr 1000 Zucchero gr 600 |
Latte
gr 500 sale |
Istruzioni |
| 1
- Incidere le castagne, lessarle in acqua leggermente salata, mondarle
delle due bucce e passarle al passaverdure raccogliendo la purea in
una casseruola. 2 -
Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e, continuando a mescolare con
un cucchiaio di legno, aggiungere poco a poco tutto il latte. Per
assorbire bene il latte sono necessari circa 20/25 minuti di cottura. 3 –
Nel frattempo caramellare lo zucchero e, appena imbiondisce,
aggiungerlo a filo alla marmellata; cuocere ancora per 10 minuti. 4 -
Invasare la marmellata calda in vasetti piccoli, lasciar raffreddare,
chiudere i vasetti e sterilizzarli per mezz’ora.
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