Meringhe con crema di marroni |
Ingredienti per 4 porzioni |
| zucchero
a velo
gr 200 zucchero
semolato
gr 100 burro
gr 200 uova quattro |
latte
gr 300 marroni
gr 400 farina
gr 100 vaniglia una stecca |
Istruzioni |
| 1
– Battere a lungo il burro con lo zucchero a velo fino a quando
risulta spumoso. 2 -
Unire i quattro albumi montati a neve ferma e, a pioggia, cinque
cucchiai di farina. 3 -
Imburrare una teglia bassa e disporvi il composto a mucchietti;
cuocere per 2 o 3 minuti in forno caldo a 200°; lasciar raffreddare
le meringhette ottenute. 4 –
Fare una crema pasticcera sbattendo i quattro rossi con lo zucchero
semolato, incorporare un cucchiaio di farina. 5 -
Mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia, quando è caldo
togliere la stecca, versarlo poco per volta sulle uova, rimettere sul
fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere per qualche minuto girando
sempre e facendo attenzione che la crema non alzi il bollore.
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