Budino di riso e castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne
secche
gr 75 riso
gr 150 burro
gr 50 zucchero
gr 50 uvetta gr 50 |
latte
lt 1 pangrattato sale zucchero a velo |
Istruzioni |
| 1
- Ammollare per una notte le castagne secche, mondarle dalle
pellicine. 2 -
Cuocerle in una casseruola con il latte leggermente salato. 3 -
Dopo circa 30 minuti aggiungere il riso, lo zucchero e l’uvetta
precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, mescolare ed aggiungere
latte se tendesse ad asciugarsi troppo, fino a fine cottura. 4 -
Unire il burro, amalgamare e togliere dal fuoco. 5 -
Versare il composto in piccoli stampi in precedenza imburrati e
cosparsi di pangrattato finissimo. 6 -
Raffreddare in frigorifero, sformare immergendo velocemente gli
stampini in acqua calda; spolverizzare di zucchero a velo e servire.
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