Castagnaccio |
Ingredienti per 6 porzioni |
| farina
di castagne
gr 350 acqua
cl 600 sale uvette |
pinoli noci olio extra vergine di oliva |
Istruzioni |
| 1
- Setacciare mezzo chilo di farina dolce e metterla in una
insalatiera, unire due cucchiaiate d’olio, un pizzico di sale e
versarci rimescolando dell’acqua fredda finchè sarà una farinata
piuttosto liquida. 2 –
Oliare una teglia e versarci la farinata che deve essere alta
all’incirca un dito. Cospargere sopra lo zibibbo, pinoli e noci a
pezzetti e mettere a cuocere in forno ben caldo. Sarà
cotto quando avrà preso un bel colore marrone e si sarà formata una
crosta croccante con piccole fessure. Fra
le varianti una piacevole consiste nel mettere uvetta, pinoli e,
facoltative le noci, dentro l’impasto e una manciatina di fogliette
di rosmarino sparse sulla superficie.
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