Coniglio alla grappa |
Ingredienti per 4 porzioni |
| coniglio
intero
Kg 1 circa marroni
gr 300 carota
una sedano
una costa cipolla
una (piccola) aglio
uno spicchio |
salvia
rosmarino brodo olio
extra vergine di oliva sale
e pepe grappa
un bicchierino |
Istruzioni |
| 1
- Incidere i marroni, arrostirli per circa mezz’ora in forno,
mondarli delle due bucce facendo attenzione a non romperli. 2 –
Lavare il coniglio, asciugarlo, tagliarlo a pezzi non troppo piccoli,
mondare le verdure; tritare la cipollina e farla appassire in una
pirofila, con l’aglio e le verdure tagliate a pezzetti, con quattro
cucchiai di olio di oliva.Unire i marroni ed il coniglio, far rosolare
i pezzi di carne da ogni lato, bagnare con la grappa, aggiungere un
trito di foglie di salvia e rosmarino (un rametto), aggiustare di sale
e pepe e mettere la pirofila in forno già caldo a 200° per circa
un’ora. 3 -
Girare di tanto in tanto e, se tende ad asciugarsi troppo, bagnare con
qualche cucchiaio di brodo caldo. Servire
caldo.
|