Purea di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 700 burro
gr 30 brodo un bicchiere |
panna
mezzo bicchiere sale |
Istruzioni |
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1 -
Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle delle
due bucce e passarle al passaverdura raccogliendo la purea in una
casseruola. 2 -
Bagnare la purea con il brodo aggiungendolo a piccole dosi e fare
asciugare a calore moderato. Aggiungere il burro e la panna mescolando
finchè si saranno bene amalgamati. Servire
come contorno a piatti di cacciagione o maiale.
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