Sformato di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne
gr 400 uova
tre fontina
gr 100 groviera gr 50 |
burro
gr 20 pangrattato sale |
Istruzioni |
| 1
- Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle delle
due bucce e passarle al passaverdura raccogliendo la purea in una
terrina. 2 –
Aggiungere, uno ad uno, i rossi delle uova, la fontina ed il groviera
tagliati a cubetti, montare a neve ferma gli albumi ed incorporarli
delicatamente nel composto. 3 -
Imburrare uno stampo da budini con le pareti alte e scannellate,
spolverare di pangrattato e versare il composto. 4 -
Cuocere in forno a 180°, a bagnomaria, per circa 45 minuti; (durante
la cottura, per evitare che lo sformato si sgonfi, non aprire lo
sportello del forno). 5 -
Capovolgere su un piatto di portata e servire caldo.
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