Terrina di Castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 700 burro
gr 30 cipolle gr 350 |
alcune
foglie di cavolo pangrattato sale |
Istruzioni |
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1 -
Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle delle
due bucce e passarle al passaverdura. 2 -
Affettare le cipolle molto sottili e cuocerle a lungo in 20 gr di
burro, due cucchiai colmi di acqua ed poco sale. 3 -
Foderare uno stampo da plumcake con le foglie del cavolo, sbollentate
per dieci minuti in acqua salata, riempire lo stampo con strati
alternati di purea di castagne e cipolle e stendere alla fine sulla
superficie altre foglie scottate di cavolo. 4 -
Mettere lo stampo in forno a temperatura moderata (circa 130°) e
lasciar cuocere per un’ora. 5 -
Sformare su un piatto di portata rettangolare spolverizzando con
pangrattato e burro fuso. Servire
caldo per contorno o come primo piatto.
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