Castagne e sedano al gratin |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 250 sedani
bianchi
due piccoli burro gr 30 |
parmigiano sale pepe |
Istruzioni |
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1 -
Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle delle
due bucce. 2 –
Mondare i sedani, tagliarli a pezzetti, lessarli in acqua salata già
bollente per circa 15 minuti, scolarli bene lasciando da parte
l’acqua di cottura. 3 –
Disporre, in una pirofila imburrata, un primo strato di sedani, circa
metà, cospargere di fiocchetti di burro, un poco di pepe,
eventualmente aggiustare di sale; poi uno strato di castagne, e
terminare con un altro strato di sedani, poco pepe e sale se
necessario. 4 -
Coprire fino a metà altezza degli strati con l’acqua di cottura dei
sedani, spolverizzare di parmigiano grattugiato e distribuire qualche
fiocchetto di burro; gratinare in forno, preriscaldato a 180°, per
circa 20 minuti. Servire caldo di contorno ad un piatto di carne. |