Cavolo farcito ai marroni |
Ingredienti per 4 porzioni |
| marroni
o castagne
gr 500 pancetta
gr 100 prosciutto
cotto
gr 100 rete di maiale |
sale
e pepe burro
gr 20 olio
extra vergine di oliva brodo |
Istruzioni |
| 1
- Incidere i marroni, lessarli in acqua poco salata, mondarli delle
due bucce, passarli al passaverdure raccogliendo la purea in una
terrina. 2 -
Tritare la pancetta ed il prosciutto ed unirli al passato di marroni
aggiustando di sale e pepe. 3 -
Lavare il cavolo, scottarlo per dieci minuti in acqua leggermente
salata, far raffreddare un pochino, allargare delicatamente le foglie
a partire dal centro, riempirlo con la farcia preparata, fasciarlo con
la rete di maiale e metterlo a cuocere in una casseruola con il burro,
due cucchiai di olio di oliva e tre decilitri di buon brodo di carne. 4 -
Coprire e cuocere per due ore a fuoco moderato.
|