Crocchette di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 800 amido
di mais
1 cucchiaio abbondante uova
tre panna gr 100 |
alloro sale olio
extra vergine di oliva pangrattato |
Istruzioni |
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1 –
Incidere le castagne, lessarle con due foglie di alloro, mondarle
delle due bucce e passarle al passaverdura raccogliendo la purea in
una terrina. Salare, unire la panna, due uova e l’amido di mais. 2 -
Amalgamare il composto e formare delle crocchette non molto grosse,
passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. 3 -
Lasciar riposare le crocchette in frigorifero per qualche ora. 4 - Friggerle in olio molto caldo e servirle di contorno alla carne arrosto. |