Castagne, cipolline e noci al finocchietto selvatico |
Ingredienti per 4 porzioni |
|
castagne
gr 600 cipolline
gr 200 gherigli
di noce
gr 100 burro
gr 20 un dado |
sale pepe vino
bianco secco finocchio selvatico |
Istruzioni |
|
1 -
Incidere le castagne, scottarle per qualche minuto in acqua bollente,
mondarle accuratamente delle due bucce. 2 -
Mondare le cipolline, porle in una pentola con il burro e insaporire;
unirvi le castagne, bagnare con un bicchiere di vino bianco secco e
far evaporare. Versare quindi un bicchiere abbondante di brodo di dado
tenuto in caldo. Salare e pepare, aggiungere il finocchio selvatico e
portare a cottura, coperto, per circa mezz’ora. cinque
minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere i gherigli di noci. 3 - Servire caldo di contorno ad arrosti.
|