Crocchette di castagne al formaggio filante |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 700 fontina
(o altro formaggio simile)
gr 100 uova
tre parmigiano
gr 30 pane grattugiato |
cannella
in polvere farina
bianca latte olio
extra vergine di oliva sale |
Istruzioni |
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1 -
Incidere le castagne, lessarle, mondarle accuratamente delle due
bucce, passarle al passaverdura e raccogliere la purea in una fondina;
unire il parmigiano, due tuorli d’uovo, tre cucchiai di latte, un
pizzico di cannella in polvere, un pizzico di sale e lavorare il tutto
fino ad amalgamare perfettamente. 2 –
Ricavare dal composto tante palline grandi come una noce, porre dentro
ognuna di esse un cubetto di fontina. 3 -
Infarinarle dando la forma di crocchette rotonde; passarle nell’uovo
battuto, nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio extra
vergine di oliva. 4 -
Toglierle man mano che sono dorate e farle asciugare sopra un foglio
di carta assorbente. Sistemarle su un vassoio e servirle calde con gli
aperitivi o come contorno ad arrosti di maiale. |