Tacchinella alle castagne |
Ingredienti per 6 porzioni |
| Una
tacchinella piccola Castagne
10 grosse prugne secche 10 |
cuori di
sedano
due pancetta
gr 100 sale |
Istruzioni |
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1 -
Pulire accuratamente una tacchinella di circa un chilo e mezzo. 2 –
Con castagne crude accuratamente sbucciate e grossolanamente tritate,
prugne snocciolate, sedano tagliato a piccoli pezzi e sale preparare
una farcia. 3 –
Riempire con la farcia la tacchinella, fasciarla con le fettine della
pancetta, legarla ed introdurvi uno spiedo. 4 -
Cuocere al girarrosto molto lentamente bagnando di tanto in tanto con
il sughetto di cottura raccolto in una teglia sistemata sotto lo
spiedo. 5 - Servire con patatine arrosto.
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