Tacchino ripieno di marroni |
Ingredienti per 6/8 porzioni |
| tacchino
uno da circa due chili e mezzo marroni
Kg 1,5 brodo
di carne
cl 750 salsiccia gr 400 |
pancetta
a fettine lunghe
gr 100 burro
gr 30 farina
bianca sale e pepe |
Istruzioni |
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1 -
Incidere i marroni e lessarli, a fine cottura mondarli delle due
bucce. 2 -
Scaldare il brodo e tenerlo in caldo. 3 –
Spellare la salsiccia, dividere il trito con le mani cuocere, a fiamma
moderata, per una ventina di minuti spolverizzando di farina e con
l’aggiunta di un mestolo di brodo. 4 -
Fiammeggiare il tacchino, pulirlo accuratamente, lavarlo e asciugarlo,
salare e pepare nell’interno e imburrare sia dentro che fuori. 5 –
Tritare con il tritacarne la salsiccia ed i marroni e con il trito
riempire il tacchino. 6 –
Chiudere l’apertura con ago e filo da cucina, fasciarlo con le
strisce di pancetta e legarlo, sistemarlo in una capace casseruola e
metterlo in forno preriscaldato a 180°. 7 -
Lasciar cuocere per circa tre ore bagnando con brodo caldo e girandolo
spesso per cuocerlo uniformemente. 8 - A fine cottura tagliarlo a pezzi regolari e servirlo caldo con il suo saporito ripieno.
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