Terrina di carne mista |
Ingredienti per 4 porzioni |
| petto
di tacchino
gr 400 magro
di maiale
gr 200 salsiccia
gr 150 castagne
gr 200 pistacchi
gr 20 burro
gr 30 parmigiano gr 40 |
cipolle
una alloro uova
due sale
e pepe brandy
un bicchierino vino bianco un bicchiere
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Istruzioni |
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1 -
Macinare la carne di tacchino e di maiale e metterla a marinare in una
terrina con alloro e vino per un giorno intero. 2 -
Incidere le castagne, lessarle, mondarle e tritarle grossolanamente. 3 -
Imbiondire le cipolle tagliate finissime in 20 gr di burro; scottare e
sbucciare i pistacchi. 4 -
Aggiungere, alla carne marinata, la salsiccia, avendo cura di
sminuzzarla, le castagne, le cipolle, i rossi d’uovo, i pistacchi,
il parmigiano; aggiustare di sale e pepe secondo i gusti, profumare
con qualche goccia di brandy. 5 - Versare in una pirofila imburrata, cuocere in forno a 160° a bagnomaria per un’ora abbondante
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