Costolette di maiale con purè di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| costolette
di maiale
gr 600 castagne
gr 400 latte
gr 150 burro
gr 30 |
alloro sale pepe |
Istruzioni |
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1 –
Incidere le castagne, lessarle, mondarle delle due bucce, schiacciarle
con una forchetta e rimetterle a cuocere con il latte. 2 –
Far cuocere, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno, a
fiamma moderata fino a completo assorbimento del latte e avrà preso
l’aspetto di un purè di patate. 3 -
Continuando a girare incorporare il burro e regolare di sale. 4 -
Cuocere sulla griglia ben calda le costolette, salarle, peparle e
servirle caldissime con intorno il purè di castagne.
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