Tagliatelle ai funghi porcini |
Ingredienti per 4 porzioni |
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farina
di castagne
gr 400 farina
bianca
gr 200 funghi
porcini
gr 350 uova
tre burro |
formaggio
parmigiano spicchio
di aglio
uno prezzemolo sale pepe |
Istruzioni |
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- Disporre a fontana le due farine mescolate, metterci le uova, un
pizzico di sale e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto
omogeneo. 2 -
Tirare la pasta a sfoglia e ritagliare delle fettuccine larghe circa
un centimetro. Lasciarle asciugare sopra un canovaccio infarinato. 3 -
Mondare i funghi ed affettarli sottilmente; cuocerli per pochi minuti
con burro e aglio, salare pepare, togliere l’aglio e cospargere di
prezzemolo tritato. 4 - Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di funghi e parmigiano grattugiato.
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