Zuppa di marroni al madera |
Ingredienti per 4 porzioni |
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marroni
gr 350 patate
gr 150 brodo
di carne vino Madera mezzo bicchiere |
burro
gr 20 sale pepe
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Istruzioni |
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- Incidere i marroni, lessarli, mondarli delle due bucce e ridurli in
purea da mettere in una pentola. 2 –
Unire circa un litro di brodo, il vino Madera e portare ad ebollizione
a fiamma moderata. Lasciar cuocere per 10 minuti girando continuamente
e schiumando con la ramina, aggiustare di sale. 3 -
Nel frattempo sbucciare le patate, grattugiarle grossolanamente e
rosolarle nel burro mescolando spesso per farle cuocere senza formare
la crosticina. 4 - Al momento di servire unire le patate alla crema di castagne e pepare secondo i gusti.
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