Passato di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 600 latte
gr 500 uova
tre panna liquida mezzo bicchiere abbondante |
sale finocchio
selvatico
un rametto pane in cassetta
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Istruzioni |
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– Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata e con un
rametto di finocchio selvatico, mondarle delle due bucce e ridurle in
purea da porre in una casseruola nella quale incorporare, pian piano,
il latte ed un bicchiere di acqua. 2 -
Mettere la casseruola su fiamma moderata e, mescolando continuamente,
far bollire per circa 15 minuti aggiustando di sale prima di toglier
dal fuoco. 3 –
Amalgamare, in una zuppiera, i rossi della uova e la panna e,
continuando a girare, unirvi il passato caldissimo. 4 - Disporre nei singoli piatti il pane tagliato a cubetti e tostato, versarvi sopra il passato ben caldo.
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