Zuppa di castagne con brodo di verdure |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 750 cipolla
una sedano
intero
uno carota
una patata
piccola
una pomodoro maturo uno |
dado di
carne
uno prezzemolo sale chiodi
di garofano parmigiano pane raffermo |
Istruzioni |
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- Incidere le castagne e lessarle, mondarle accuratamente e ridurle in
purea. 2 -
Con tutte le verdure, il dado di carne ed un’ora di bollitura,
preparare un brodo vegetale, colarlo, aggiungerci la purea di castagne
e continuare la cottura per altri dieci minuti rimestando
continuamente il composto per evitare che si formino grumi. 3 - Abbrustolire delle fette di pane, sistemarle nelle scodelle, irrorare, con un mestolo, di brodo bollente e aggiungere abbondante parmigiano grattugiato.
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