Zuppa di castagne agli asparagi e cavolfiore |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 350 asparagi
un mazzetto cavolfiore
uno piccolo cannella |
finocchio sale latte |
Istruzioni |
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– Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata con un pizzico
di cannella ed un rametto di finocchio selvatico, mondarle delle due
bucce e ridurle in purea con il passaverdura. 2 –
Cuocere al vapore gli asparagi ed il cavolfiore. 3 – Unire alla purea un poco di latte caldo per renderlo più fluido, distribuirlo nelle scodelle, decorare con punte di asparagi e cimette di cavolfiore e irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva.
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