Risotto con castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 350 riso
gr 300 salsiccia
gr 100 una
cipolla olio extra vergine di oliva |
burro panna un
dado sale pepe |
Istruzioni |
| 1
- Incidere le castagne, lessarle in acqua con poco sale, mondarle
delle due bucce e ridurle metà in purea tenendo da parte le rimanenti
(intere). 2 -
Imbiondire la cipolla, tritata, in un po’ di burro ed olio e un
cucchiaio di acqua; unire il passato di castagne, amalgamare bene poi
incorporare due cucchiai di panna. Immergervi il riso e lasciarlo
insaporire bene. Continuare la cottura aggiungendo brodo caldo. 3 -
Saltare velocemente, in un altro recipiente, la salsiccia tagliata a
piccoli pezzi in una noce di burro, aggiungere le castagne intere ed
insaporire 4 –
Quando il riso sarà a metà cottura, unirvi il preparato con la
salsiccia e terminare la cottura. Servirlo ben caldo |