Zuppa di castagne alle mele |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 200 panna
fresca
gr 80 burro
gr 20 una
piccola cipolla una
carota una costa di sedano |
mezzo
litro di brodo sale pepe noce
moscata mele golden 3 |
Istruzioni |
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- Incidere le castagne, lessarle in acqua con poco sale, mondarle
delle due bucce. 2 -
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano piuttosto sottilmente e
farli rosolare in metà del burro, aggiungere le castagne sbucciate e
fare insaporire bene; unire il brodo (anche di dado), aggiustare di
sale e pepe e lasciar cuocere, a calore moderato, per circa
mezz’ora. 3 -
Passare tutto al passaverdura. 4 -
Rosolare, nel burro, le mele tagliate a fette. 5 -
Aggiungere, al passato, la panna, un pizzico di noce moscata e
riportarlo ad ebollizione. Servire in piccole scodelle accompagnato alle fette di mele. |