Polenta di farina di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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farina di castagne
gr 400 sale |
Istruzioni |
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1 -
In un paiolo, o recipiente simile, far bollire due litri di
acqua poco salata. 2 -
Versare nell’acqua, molto lentamente e sfarinando, la farina
setacciata rimestando continuamente per non far formare grumi. 3 -
Far cuocere a fiamma bassa fino a quando la polenta si stacca
dalle pareti della pentola (occorrono circa 40 minuti). 4 - Rovesciarla su un tagliere di legno coperto da un panno bianco da cucina possibilmente di canapa. Servire tagliata a fette
coprendo di fettine di pancetta saltate nell’olio di oliva |