Polenta di farina di castagne ai formaggi |
Ingredienti per 4 porzioni |
|
farina
di castagne
gr 500 acqua
lt 2 olio extra vergine di oliva 2 cucchiai |
sale formaggi freschi (ricotta, pecorino) |
Istruzioni |
| 1
- Mettere al fuoco in un paiolo, o recipiente simile, acqua poco
salata con due cucchiai di olio di oliva, versarvi molto lentamente e
sfarinando la farina setacciata. Senza mescolare, lasciare cuocere per
mezz’ora. 2 -
Togliere il paiolo dal fuoco, scolare l’acqua e conservarla. 3 -
Lavorare energicamente la polenta aggiungendo, poca per volta,
l’acqua della cottura precedente finché il composto risulti
omogeneo e ben amalgamato. 4 –
Riportare sulla fiamma ed aspettare che la polenta emani i
caratteristici soffioni. 5 -
Rovesciarla sui tagliere di legno e portarla in tavola insieme a
formaggi freschi, o con ricotta.
|