Gnocchetti di castagne rustici |
Ingredienti per 4 porzioni |
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farina bianca
gr 50 farina di castagne
gr 200
sale
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per condire: ricotta fresca olio extra vergine di oliva pepe nero |
Istruzioni |
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- Unire le due farine entrambe setacciate in una ciotola, aggiungere
un pizzico di sale ed acqua quanto basta per ottenere una pastella
piuttosto soda. 2 -
Far bollire in una pentola circa due litri di acqua con poco sala e,
quando spicca il bollore, gettarvi l’impasto a piccole cucchiaiate
aiutandosi con un dito. Eseguire questa operazione velocemente. 3 –
Man mano che gli gnocchetti vengono a galla, quindi cotti, toglierli
con una ramina forata e porli nelle scodelle. 4 - Condirli con ricotta fresca, olio extra vergine di oliva e pepe nero appena macinato.
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