Tagliatelle alle due farine |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina
di castagne
gr 200 farina
bianca
gr 150 ricotta gr 150 |
farina
gialla
due cucchiai latte
due cucchiai sale |
Istruzioni |
| 1
- Disporre a fontana su una spianatoia le due farine mescolate
insieme, salare moderatamente ed unirvi acqua tiepida sufficiente per
ottenere un impasto consistente ed omogeneo. 2 -
Stendere una sfoglia non troppo sottile con il matterello,
spolverizzarla con un po’ di farina gialla e lasciarla asciugare. 3 –
Accartocciarla e tagliarla per ottenere le tagliatelle che dovranno
essere cotte al dente in abbondante acqua salata. 4 -
Lavorare, nel frattempo, la ricotta con il latte tiepido. 5 –
Scolare, condire la pasta con il composto di ricotta e servire.
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