Tagliatelle verdi alle castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne
gr 350 tagliatelle
verdi
gr 250 ricotta
gr 150 parmigiano gr 30 |
uova
due sale pepe |
Istruzioni |
| 1
– Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle
delle due bucce. 2 -
Unire ricotta, parmigiano, i tuorli delle due uova, sale, pepe in una
fondina e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. 3 –
Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condire
con il composto precedentemente preparato unirvi
alcune castagne lesse sbriciolate grossolanamente. 4 -
Decorare con finocchio selvatico fresco e qualche castagne intera. 5 - Servire ben caldo. |