Crepes di farina di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| Farina
di castagne
gr 200 ricotta
di pecora freschissima
gr 200 latte un cucchiaio |
olio
extra vergine d’oliva
due cucchiai sale |
Istruzioni |
| 1
- Setacciare la farina in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e
circa 250 gr di acqua, lavorarla bene fino ad ottenere una pastella
liscia, senza grumi e abbastanza fluida. 2 -
Coprire il recipiente e lasciare riposare per due ore circa. 3 -
In una fondina schiacciare la ricotta con la forchetta, unirvi il
latte e lavorare il tutto fino ad incorporare completamente gli
ingredienti. 4 -
Spennellare, con olio, una padella antiaderente ben calda, versare un
mestolo di pastella cercando di distribuirla uniformemente sulla
superficie della padella; cuocerla sulle due facce e ripetere
l’operazione fino ad esaurimento della pastella. Impilare le crepes
e mantenerle in caldo nel forno appena tiepido. 5 - Spalmare su ogni crepe il preparato di ricotta e servire.
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