Palle di castagne nocciolate |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr. 500
alloro due foglie zucchero a velo vanigliato gr. 50 margarina gr. 50 cioccolato fondente gr. 50 |
amaretti
6
rhum q.b. cacao amaro circa gr. 150 granulato di nocciole gr. 50 sale |
Istruzioni |
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1 – Lessare le castagne
in acqua poco salata e con le foglie di alloro, mondarle delle
due bucce e ridurle in purea finissima da raccogliere in una fondina.
Incorporarvi, rimestando dolcemente, lo zucchero, la margarina
ammorbidita ed il cioccolato fuso a bagnomaria. 2 - Tritare finemente gli
amaretti ed amalgamarli alla crema. Quando il tutto sarà ridotto in
crema ben omogenea, bagnare con poche gocce di rhum e mettere in
frigo. 3 - Dopo un paio d’ore, riprendere il preparato e ricavarne delle palline dalle dimensioni di noci di media grandezza. Arrotondarle per bene, manipolandole tra le palme delle mani; poi rotolarle nel cacao amaro, mescolato al granulato di nocciole, adagiarle in pirottini di carta oleata (o di stagnola) e rimetterle in frigo, perché si rassodino ulteriormente, ben allineate su di un vassoio.
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