Mattone al cioccolato |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr. 1000
alloro due foglie cioccolato fondente gr. 200 burro o margarina gr. 100 zucchero gr. 100 |
vanillina
1 bustina
rhum 2 cucchiai nocciole gr. 100 biscotti secchi gr. 100 panna da montare gr. 150 |
Istruzioni |
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1 – Lessare le castagne in
acqua poco salata e con le foglie di allor, mondarle delle due bucce e
ridurle in purea da raccogliere in una fondina. 2 – Incorpore alla purea,
poco alla volta, il cioccolato ed burro fusi, lo zucchero, il rhum e
vanillina, le nocciole, tostate e tritate finemente, ed i biscotti,
pestati e sfarinati. 3 - Lavorare con cura il
composto, sino renderlo ben omogeneo; poi versarlo in uno stampo da
cake (di piccole dimensioni: cm 6x8, circa) foderato di stagnola.
Mettere, quindi, il tutto in frigo, perché si consolidi. 4 - Dopo un paio d’ore
(meglio se tre o quatti ore), prelevare lo stampo dal frigo
capovolgerlo; tirando delicatamente la stagnola, sformare la
mattonella al centro di un piatto ovale. 5 – Affettare la
mattonella, inclinare le fette a scaletta digradante le une sulle
altre, e portare il dolce i tavola. Servire le porzioni, ricoprire ogni fetta con una rosa di panna ben montata.
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