Piramide di castagne caramellate |
Ingredienti per 4 porzioni |
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zucchero semolato gr. 200 mandorle
gr. 40 |
pistacchi gr. 20 confettini colorati 1 cucchiaio.
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Istruzioni |
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1 – Incidere i marroni e
lasciarli arrostire nell’apposita padella bucata rigirandoli spesso.
Appena cotte avvolgerle strettamente in uno strofinaccio e lasciarli
così intiepidire ed ammorbidire. Quindi mondarli completamente
facendo attenzione a non rompere i frutti. 2 - Mettere in un tegame lo
zucchero, aggiungervi un paio di cucchiai d’acqua e lasciarlo
caramellare. Appena biondo calarvi le castagne velocemente. Quindi,
prendendole alla svelta con i rebbi di una forchetta trasferirli sul
fonda di un piatto, disponendoli a piramide: una decina alla base;
sei, in un secondo strato; tre, su queste, ed una in cima. Se le dosi
saranno raddoppiate, la piramide risulterà più alta e di miglior
fattura, (almeno esteticamente). 3 - Fatta la piramide, decorarla, qua e là, con mandorle tostate (e spellate), con pistacchi triturati e con confettini colorati, lasciati cadere sul dolce a pioggia. Servire subito.
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