Ciambella alla crema di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
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farina 00 gr. 200 lievito in polvere una bustina uova 2 burro gr 100 |
rhum mezzo bicchiere zucchero gr. 100 castagne gr. 400 panna o latte |
Istruzioni |
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1 – Lessare le castagne,
mondarle delle due bucce, ridurle in purea finissima. 2 - Miscelare, in una larga
terrina, la farina ed il lievito. In un’altra ciotola, lavorare i
tuorli con lo zucchero, fino a ricavarne una crema biancastra e
spumosa; quindi incorporarvi gli albumi battuti a neve. Versare il
tutto nella terrina ove è già stata sistemata la farina e manipolare
gli ingredienti con la punta dei polpastrelli, per amalgamarli in un
impasto quanto più omogeneo possibile. 3 - Aromatizzare la purea di
castagne con il rhum; quindi stemperarla con il burro fuso. Alla fine,
versa re questo nuovo impasto nella terrina e mescolare con pazienza i
due composti in un unico preparato morbido ed omogeneo (se risultasse
troppo sodo, ammorbidire l’impasto con qualche cucchiaiata di panna
o latte). 4 - Prendere uno stampo ad anello; ungerlo internamente e cospargerlo moderatamente di farina. Versarvi dentro l’amalgama e mettere il tutto in forno preriscaldato a 180°, per una mezz’ora circa.
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