R720

1 - Lessare i marroni in acqua, mondarli delle due bucce facendo attenzione a non romperle.

2 - Mettere in una casseruola lo zucchero con due bicchieri d’acqua. Scioglierlo per bene; quindi porlo sul fuoco e portarlo alla ebollizione, mescolando sempre con cura e schiumandolo.Dopo una decina di minuti, aggiungere allo sciroppo anche i marroni e prendere a cuocerle piano in esso, rivoltandole di tanto in tanto, ma con cautela. Far bollire per un paio di minuti; quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Quando saranno fredde, rimettere il recipiente sul fuoco e riportare il contenuto alla ebollizione, per due minuti.

3 - Ripetere questa operazione ancora un paio di volte; quindi lasciar raffreddare le castagne definitivamente.

Appena fredde, stiparle entro un barattolo e coprirle con la grappa. Dopo una ventina di giorni, o poco più, esse saranno pronte per essere consumate.