Spiedini di contorno |
Ingredienti per 4 porzioni |
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marroni
n. 12 mele
n. 2 patatine novelle
n. 12 limone prosciutto cotto (unica fetta)
gr 120 |
funghi sott’olio (piccoli)
n. 12 brandy
un bicchierino sale pepe |
Istruzioni |
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1 – Incidere i marroni e farli arrostire per circa venti minuti, appena
cotti, avvolgerli, per circa cinque minuti, entro uno strofinaccio
pulito e tenerli al caldo. 2 - Sbollentare, intanto, in acqua salata, le patatine. Sbucciare le mele,
liberale dei semi e del torsolo; tagliarle a quarti e, poi, dividere
ogni quarto a metà; spruzzarle con il succo del limone e raccoglierle
in una fondina. 3 - Infilzare su spiedini, d’acciaio o legno, marroni, le patatine, i
cubetti di mela, il prosciutto tagliato a cubetti, i funghetti
sott’olio: un pezzo alla
volta, alternando gli
ingredienti e distribuendoli in egual numero in ogni spiedino. 4 - Quando sarà il momento di servire la pietanza, dopo aver sistemato questa nel piatto da portata, rigirare gli spiedini nel suo sugo di cottura, deglassato con il brandy. Lasciarli insaporire a fuoco vivo, rivoltandoli da tutti i lati; quindi portarli in tavola ben caldi, per servirli con la pietanza. |