Insalata di castagne lesse |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne gr 400 alloro
due foglie semi
di finocchio
un cucchiaino insalata
belga
due cespi formaggio emmenthal gr 200 |
pompelmi
uno olio
4 cucchiai aceto
bianco
un cucchiaio sale |
Istruzioni |
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1
– Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata con i semi di
finocchio e l’alloro, mondarle delle due bucce senza rompere i
frutti e adagiarle in una terrina. 2
- Lavare la cicoria, togliere le foglie rovinate; poi affettarle
orizzontalmente, a listerelle di mezzo centimetro di larghezza. Unirla
alle castagne, nella terrina. 3
– Aggiungere quindi il formaggio tagliato a cubetti ed il pompelmo,
sbucciato a vivo (eliminando, cioč, oltre alla buccia esterna anche
la pellicola interna), tagliato in quattro spicchi, privato dei semi e
tagliato ancora a triangolini. 4
- Condire il tutto con l’olio, il sale stemperato nell’aceto, e
mescolare il miscuglio delicatamente. |