Frittata di castagne al formaggio e prosciutto |
Ingredienti per 4 porzioni |
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castagne
gr 200 prosciutto
crudo
gr 120 burro
una noce uova
8 |
provoletta
gr 100 panna
gr 50 sale pepe |
Istruzioni |
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1
– Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle
delle due bucce senza rompere i frutti. 2
– Rosolare le castagne in padella con il prosciutto a pezzetti ed il
burro. Lasciarle soffriggere piano piano, fino a quando il prosciutto
sarà quasi trasparente; quindi coprirle con le uova battute e
aggiungere un pizzico di sale e pepe. 3
- Lasciare che la massa d’uova si rapprenda, a fuoco bassissimo, formando
alla base una crosticina dorata. Appena l’uovo si sarà rassodato
quasi del tutto, aiutandosi con un coperchio, rigirare la frittata,
per permettere anche all’altro lato di dorarsi. 4
- Mentre la frittata si cuoce, coprire la superficie con dei cubetti
piccoli di formaggio fresco. Poi, bagnare detto formaggio con un paio
di cucchiai di panna. 5
- Coprire la padella e lasciar cuocere fino a quando il tortino sarà
ben dorato e l’uovo rappreso del tutto. A questo punto far scivolare
la frittata al centro di un largo piatto da portata e servirla subito.
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