ZUPPA CON VERDURE |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne piccole
gr 900 cipollina una aglio uno spicchio sedano un gambo porri uno brodo un litro circa latte una tazza |
alloro
due foglie noce moscata una pane casereccio (un po’ raffermo) 4 belle fette burro o margarina 1 cucchiaio sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Lavare le castagne, metterle in
un recipiente insieme alle foglie d’alloro, coprirle
con acqua salata e portarle a ebollizione. Continuare
quindi la cottura a fuoco moderato per altri 40 minuti.
Appena cotte prelevarne poche alle volta e privarle delle
due bucce, quindi spezzettarle molto minutamente. 2 - A parte, grattugiare la cipollina,, rosolarla nel burro con l’aglio, il sedano ed il porro tritati finemente. Non appena il battuto sarą appassito aggiungere le castagne e bagnare il tutto con il brodo. Cospargere il miscuglio di pepe e di noce moscata, regolarne la densitą e la quantitą, allungandolo con il latte, proseguire la cottura, a fuoco basso, finchč le verdure saranno tenere. 3 - Tostare nel frattempo le fette di pane al forno dopo averle tagliate in due o tre pezzi, appena dorate sistemarle sul fondo di quattro fondine e, quando la zuppa sarą pronta, versarla sopra ancora bollente e servire subito. |