LINGUINE CON SALSA CAMPAGNOLA |
Ingredienti per 4 porzioni |
| Castagne secche
gr 200 Alloro due foglie Panna un bicchiere Funghetti di bosco (chiodini) o coltivati gr 200 Burro gr 60 |
Aglio
uno spicchio Prezzemolo una manciata Linguine gr 350 Sale Pepe |
Istruzioni |
| 1 - Mettere le castagne in acqua e
lasciarle in ammollo per una nottata, quindi lessarle in
acqua salata e alloro. Scolarle e lasciarle sgocciolare. 2 - Mondare i funghetti, lavarli e spezzettarli, rosolarli nel burro, unirvi subito l’aglio tritato ed un pizzico di sale. Coprire il recipiente e lasciar cuocere per una decina di minuti. 3 - Frattanto passare al passaverdure le castagne cotte, unire la purea ottenuta ai funghetti, ormai cotti, rimestare il tutto e diluirlo con la panna, spegnere il fuoco e cospargere la salsa di pepe e prezzemolo tritato molto finemente. 4 - Lessare la pasta al dente e amalgamarla per qualche minuto nella salsa. Servire subito. |