SFORMATO DI CASTAGNE E ORZO |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne secche
gr 150 orzo perlato gr 150 latte lt 2 burro gr 100 |
uova
n 4 panna fresca ½ bicchiere limone uno sale |
Istruzioni |
| 1 - Ammollare le castagne in acqua
per una notte intera. Scolarle e metterle nuovamente in
acqua, aggiungervi un pizzico di sale e mettere il
recipiente sul fuoco fino a portare a ebollizione il
liquido, abbassare la fiamma e continuare la cottura per
un’ora. 2 - Lessare a parte, per una decina di minuti, l’orzo (precedentemente tenuto a bagno per due ore), scolarlo e sciacquarlo. 3 - Mettere il latte in una pentola di medie dimensioni, porlo sul fuoco e portarlo quasi a ebollizione. Appena alzato il bollore, gettarvi l’orzo e le castagne sgocciolate. Unire un bel cucchiaio di burro e proseguire la cottura fino a quando l’orzo non sarą completamente cotto (aggiungere altro latte caldo se necessario). 4 - Togliere il recipiente dal fuoco, unire al composto il resto del burro e le uova, una alla volta. Aggiungere la panna ed il succo di mezzo limone, versare il composto in uno stampo ben unto e passare al forno preriscaldato a 200°. 5 - A cottura ultimata spegnere il forno e lasciare il kasha (o kascią) ancora per qualche minuto nel forno. Estrarre lo stampo e poggiare su un piatto da portata e servire, passando anche una ciotola di panna tra i commensali i quali ne verseranno qualche cucchiaiata sulla propria porzione. |