SPEZZATINO DI MONTONE ALLE CASTAGNE SECCHE |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne secche
gr 150 polpa di montone gr 700 olio e.v. d’oliva due cucchiai sedano una costa carota una cipolla una |
aglio
due spicchi vino bianco secco un bicchiere brodo un bicchiere polenta sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Ammollare le castagne in acqua
per 24 ore, dopodiché pulirle accuratamente. 2 - In una casseruola far rosolare nell’olio il trito di carota, cipolla, sedano ed aglio. Aggiungervi la polpa di montone tagliata a dadini e far soffriggere il tutto dolcemente. 3 - Non appena la carne sarà ben dorata, bagnarla con il vino ed alzare la fiamma per un paio di minuti, quindi unirvi le castagne e bagnare il tutto con brodo caldo. 4 - Aggiustare di sale e spolverare sulla carne un po' di pepe. 5 - Coprire il recipiente e far cuocere piano per due ore e mezzo. 6 - A cottura ultimata versare in una zuppiera e portare in tavola. Servire con polenta. |