INVOLTINI DI VITELLO E CASTAGNE |
Ingredienti per 4 porzioni |
| scaloppe di vitello sottili
n 8 o
12 pane in cassetta n 4 fette castagne gr 300 prezzemolo un ciuffo menta qualche foglia timo una cimetta uova una |
rosmarino
un mazzetto pancetta tesa gr 120 olio e.v. d’oliva un cucchiaio polvere di curry un cucchiaino panna mezzo bicchiere sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Lessare le castagne, sbucciarle
e passarle al setaccio. Mettere le fette di pane a bagno
nell’acqua e quindi strizzarle bene con le mani.
Mettere la purea di castagne e il pane strizzato in una
fondina, aggiungervi il prezzemolo, la menta e il timo
tritati finemente. Rimestare il tutto aggiungendovi
l’uovo, il sale ed il pepe. 2 - Disporre su un piano di lavoro le fette di vitella, distribuirvi sopra il preparato, avvolgerle quindi ad involtino, poggiarvi un rametto di rosmarino, avvolgere il tutto con una fetta di pancetta e fissare con stecchini. 3 - Poggiare gli involtini dentro una teglia e cospargerli di sale e pepe, mettere quindi in forno preriscaldato a 220° e cuocere per circa mezz’ora. 4 - Nel frattempo preparare una salsa mescolando insieme panna e curry, spennellarci quindi gli involtini e ripassarli ancora per qualche istante in forno. Servire caldi. |