BRACIOLE DI MAIALE ALLE CASTAGNE |
Ingredienti per 4 porzioni |
| braciole di maiale
n 4 burro gr 30 cavolo rosso gr 300 olio e.v. d’oliva tre cucchiai cipolla una |
vino rosso
un bicchiere semi di finocchio ½ cucchiaio castagne gr 350 sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Mondare il cavolo eliminando le
foglie esterne pił dure ed il torsolo. Lavarlo e
sbollentarlo in acqua bollente salata, scolarlo e
tagliarlo a sottili listerelle. Raccoglierlo in una
casseruola e bagnarlo con il vino, cospargerlo di sale e
pepe e lasciarlo a marinare. 2 - Nel frattempo sbucciare le castagne crude privandole anche della pellicina interna, aggiungerle quindi al cavolo senza rimestare i due ingredienti. 3 - Affettare molto finemente la cipolla, aggiungerla al cavolo e bagnare il tutto con olio. Salare e porre sul fuoco a stufare piano per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, cospargere l’intingolo con del pepe e i semi di finocchio. 4 - A parte, adesso, rosolare nel burro, a fuoco vivo, le braciole; dorarle da entrambe le parti fino a completa cottura. 5 - A fine cottura salarle. Porre in un piatto da portata fondo il preparato di cavoli e castagne, disporvi sopra a raggiera le quattro braciole. Portare in tavola ben caldo. |