Necci alla toscana |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr 350 strutto (o burro) gr 80 |
rosmarino
1 rametto sale |
Istruzioni |
| Per preparare i necci è necessario
l'apposito ferro da cialde. 1 - Impastare la farina di castagne con un poco di acqua fredda leggermente salata; si dovrà ottenere un impasto pittosto consistente. 2 - Scaldare bene il ferro da cialde sul fuoco e ungerlo internamente usando il rametto di rosmarino immerso nello strutto fuso. 3 - Versare una grossa cucchiaiata del composto, precedentemente preparato, in una metà del ferro, richiuderlo e cuocere la frittella per qualche minuto sulla fiamma. Servirle subito come antipasto. I necci si accompagnano normalmente con della ricotta freschissima. |